مشروم کھانے کی احتیاطی تدابیر

1. جن لوگوں کو مشروم سے الرجی ہے انہیں اسے نہیں کھانا چاہیے۔ مشروم بھی الرجین بن سکتے ہیں۔ اگر آپ کو مشروم سے الرجی ہے تو مشروم کھانے سے جلد کی سرخی اور سوجن، بار بار اسہال، بدہضمی، سردرد، گلے کی سوزش، دمہ اور الرجی کی دیگر علامات ہوسکتی ہیں۔ اس لیے ایسے لوگوں کو مشروم کھانے سے بھی گریز کرنا چاہیے۔ .

2. مشروم پھسلنے والے ہوتے ہیں اور انہیں اسہال والے افراد کو نہیں کھانا چاہیے۔ ایسے افراد جو معدے کی بیماریوں اور جگر اور گردے کی خرابی کا شکار ہوں انہیں مشروم نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ مشروم میں چائٹن نامی مادہ پایا جاتا ہے، جو معدے کے ہاضمے اور جذب میں رکاوٹ بنتا ہے۔

3. جنگلی کھمبیاں نہ کھائیں، تاکہ زہریلے جنگلی مشروم کھاتے وقت زہر سے بچ سکیں۔

4. مشروم میں سوڈیم گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ مشروم پکاتے وقت اسے گرم برتن میں نہ ڈالیں بلکہ اس وقت ڈالیں جب برتن برتن سے باہر آنے کو ہوں۔ چونکہ درجہ حرارت 120 ° C سے زیادہ ہونے پر سوڈیم گلوٹامیٹ سوڈیم پائروگلوٹامیٹ بن جاتا ہے، یہ کھانے کے بعد انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہے، اور جسم سے اس کا اخراج مشکل ہے۔

5. مشروم پکاتے وقت MSG اور چکن ایسنس شامل کرنا مناسب نہیں ہے۔ یہ سب تازگی بڑھانے والے ہیں، اور مشروم جیسی غذاؤں میں امامی اجزاء ہوتے ہیں۔ مشروم میں موجود سوڈیم گلوٹامیٹ کا ذائقہ بھی نمکین ہوتا ہے۔ اگر کھانا پکانے میں MSG شامل کیا جائے تو نمک کم ڈالنا چاہیے۔