نمکین مشروم کے رنگ کا تعین

کافی ٹھنڈا کرنے کے بعد، فکسنگ فروٹنگ باڈیز، سلنڈر میں، یا دیے گئے پیکج میں پول کا 15-16% 3-5 دن کے لیے نمکین کو محفوظ کر لیں، تاکہ رنگ آہستہ آہستہ زرد سفید ہو جائے، یعنی دیا ہوا پیکج۔ نمکین دیے گئے پیکٹ میں تیار کیا جاتا ہے: جب نمک کو ابلتے ہوئے پانی میں گھلایا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور نجاست کو دور کرنے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے، پھر باؤم ٹیبل کے ذریعے 15-16% تک ایڈجسٹ کیا جاتا ہے (18% سے زیادہ نہیں)۔ اگر رنگ ٹھیک کرنے والے نمکین پانی کی ارتکاز بہت زیادہ ہے، تو نمکین پانی کا آسموٹک اثر تیز ہو جائے گا، جس کی وجہ سے مشروم کا جسم"تھوکنا" بہت زیادہ، ایک مردہ مشروم کا رنگ یا سیاہ رنگ کے نتیجے میں، جو معیار کو سنجیدگی سے متاثر کرتا ہے۔