لہسن اچار کے طریقے کیا ہیں؟

بڑے تازہ لہسن کا انتخاب کریں، لہسن کے تنوں اور ریشے دار جڑوں کو کاٹ دیں، بیرونی کھردری جلد کو چھیل کر صاف پانی میں 5 سے 7 دن تک بھگو دیں، دن میں ایک بار پانی تبدیل کریں۔ اس کے بعد 500 گرام لہسن اور 100 گرام نمک کے تناسب سے تین دن تک میرینیٹ کریں اور پھر خشک ہونے کے لیے نکال لیں۔ پھر اسے 300 گرام براؤن شوگر، 50 گرام سرکہ اور 600 گرام پانی کے تناسب سے ایک ہفتے تک میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔

سیچوان اچار لہسن کی پروسیسنگ

لکسیا سے پہلے اور بعد میں لہسن کی کٹائی کریں، جڑوں کو کاٹ دیں، ایپیڈرمس کی 2-3 تہوں کو چھیل لیں، جعلی تنے کو 5 سینٹی میٹر چھوڑ دیں، دھو کر خشک کریں۔ 50 کلو گرام پانی میں 4 کلو گرام نمک ڈال کر ابالیں اور ٹھنڈا کریں، 50 گرام چینی مرچ، 1 کلو لال مرچ، 1.5 کلو گرام ادرک اور 1.5 کلو گرام شراب ڈال کر میرینیڈ بنائیں۔ پھر پورے لہسن کو ایک جار یا ببل جار میں ڈالیں، میرینیڈ ڈالیں، اور ڈھانپ کر سیل کریں۔ عام طور پر، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ابال کے 10 دن کے بعد تیار ہو جائے گا۔

مسالہ دار میٹھے اور کھٹے لہسن کی پروسیسنگ