لہسن کی تاریخ کیا ہے؟

لہسن، سائنسی نام Allium sativum L.، وسطی ایشیا اور بحیرہ روم کے علاقے کا ایک پودا ہے، اور اس کی کاشت قدیم مصر سے 3000 قبل مسیح میں شروع ہوئی۔ لہسن دنیا بھر میں وسیع پیمانے پر کاشت اور استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس کے منفرد مسالیدار ذائقے اور مختلف قسم کی دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ چین میں لہسن کی کاشت اور استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے۔ اسے سب سے پہلے ژانگ کیان نے متعارف کرایا تھا جب وہ ہان خاندان میں مغربی علاقوں میں گیا تھا، اور چین کی اہم فصلوں میں سے ایک بن گیا ہے۔

لہسن کا تعارف اور کاشت
چین میں لہسن کی کاشت کا پتہ ہان خاندان سے لگایا جا سکتا ہے، جب ژانگ کیان مغربی علاقوں میں اپنے مشن کے بعد اسے مرکزی میدانی علاقوں میں واپس لایا۔ "قدرتی عجائب گھروں کی تاریخ" میں درج ہے: "ژانگ کیان مغربی علاقوں میں لوٹ آئے، لہسن۔" وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ چین میں لہسن کی پودے لگانے کی ٹیکنالوجی آہستہ آہستہ پختہ ہوتی گئی۔ لہسن کی کاشت کی ٹیکنالوجی کو شمالی وی خاندان میں کیو من یاو شو میں تفصیل سے ریکارڈ کیا گیا، جس میں پودے لگانے کے طریقے، کھیت کا انتظام، کٹائی اور ذخیرہ کرنا شامل ہے۔ تانگ اور سونگ خاندانوں میں، لہسن کی پودے لگانے کی ٹیکنالوجی کو مزید ترقی یافتہ اور مقبول بنایا گیا، جیسے کہ "Sishizuao" اور "Erya Yi" اور دیگر قدیم کتابوں میں لہسن کے پودے لگانے کے ریکارڈ موجود ہیں۔

لہسن کا خوردنی اور ادویاتی استعمال
لہسن نہ صرف ایک اہم مسالہ ہے بلکہ اس میں بہت سی طبی خصوصیات بھی ہیں۔ قدیم زمانے میں، لہسن کو مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، جیسا کہ "کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا" میں درج ہے کہ لہسن میں "گرم، سردی، سم ربائی، کیڑے مار دوا، اینٹی بیکٹیریل" اور دیگر اثرات ہیں۔ جدید سائنسی تحقیق نے بھی اس بات کی تصدیق کی ہے کہ لہسن میں موجود سلفائیڈز کی ایک قسم اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل، اینٹی ٹیومر اور لپڈ کو کم کرنے والے اثرات رکھتی ہے۔

لہسن کی گہری پروسیسنگ اور صنعت کاری
مارکیٹ کی طلب میں اضافے کے ساتھ، لہسن کی گہری پروسیسنگ ٹیکنالوجی بھی مسلسل ترقی کر رہی ہے۔ ڈیپ پروسیسنگ پروڈکٹس، جیسے لہسن کا ضروری تیل، لہسن پولی سیکرائیڈ، ڈیوڈورائزنگ ایلیسن ہیلتھ ڈرنکس اور کالے لہسن، نہ صرف لہسن کی اقتصادی اضافی قدر کو بہتر بناتے ہیں بلکہ مارکیٹ کی متنوع ضروریات کو بھی پورا کرتے ہیں۔ چین دنیا کا سب سے بڑا لہسن پیدا کرنے والا اور برآمد کنندہ ہے، اور لہسن کی صنعت کی ترقی دیہی معیشت اور کسانوں کی آمدنی کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے۔

لہسن کی برآمدی حیثیت
چین کی سالانہ لہسن کی برآمدات 1.5 ملین ٹن سے زیادہ ہیں، جو 140 سے زائد ممالک اور خطوں کو برآمد کی جاتی ہیں۔ نومبر 2023 میں، چین کی کل لہسن کی برآمدات 256,600 ٹن تھیں، جو کہ 10.02 فیصد کا اضافہ ہے۔ اہم برآمدی منڈیوں میں جنوب مشرقی ایشیا، امریکہ، مشرق وسطیٰ، یورپی یونین اور جاپان شامل ہیں۔ چین کی لہسن برآمدی مسابقت مضبوط ہے، لہسن کی عالمی مارکیٹ پر ایک اہم اثر پڑتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ لہسن کی چین میں پودے لگانے اور استعمال کرنے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ پودے لگانے کے ابتدائی تعارف سے لے کر آج صنعت کاری اور گہری پروسیسنگ تک، لہسن کی صنعت چین کی زراعت کا ایک اہم حصہ بن چکی ہے اور عالمی منڈی میں ایک اہم مقام رکھتی ہے۔ لہسن کا متنوع استعمال نہ صرف لوگوں کے کھانے کی ثقافت کو تقویت دیتا ہے بلکہ کسانوں کو معاشی فوائد بھی پہنچاتا ہے۔