برائن مشروم کیا ہیں؟

نمکین مشروم کو اچار بنانے کا طریقہ یہ ہے کہ بوم کو 22 ڈگری نمکین نمکین پانی پہلے سے تیار کیا جائے۔ یعنی 100 کلو گرام ٹھنڈے پانی (کچے پانی) کے ساتھ 40 کلو گرام نمک شامل کریں، تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں، اور نمک اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ نمکیات ناکافی ہو جائے، اور بعد میں استعمال کے لیے نجاست کو تیز اور دور کریں۔ پکی ہوئی کھمبیوں کے وزن کے مطابق 60% نمکین پانی اور 10% سفید نمک استعمال کریں۔ 48 گھنٹے بھگونے کے بعد، جب نمکین پن 15 سے 16 ڈگری پر مستحکم ہوتا ہے، تو مشروم کو انتخاب کے لیے نکال لیا جاتا ہے۔ میرینیٹ کرتے وقت، جار میں اعتدال پسند نمکین پانی ڈالیں، پھر مشروم ڈالیں، نمک ڈالیں، اور مشروم کو نمک کے ساتھ تہہ کریں۔ پکی ہوئی کھمبیوں کو ٹینک میں رکھنے کے بعد، نمکین ہونے کی کثرت سے جانچ پڑتال کی جانی چاہیے، اور ٹینک کو وقت، مقدار کی سطح اور ٹینک کے نمکین ہونے کے ساتھ درج کیا جانا چاہیے۔